По щучьему велению

[idillya]

Купила пару дней назад щуку.





Я никогда раньше не покупала эту рыбу.



Она считается постной и костлявой, с запахом тины, пригодной для котлет и фаршировки.



Ну до чего красива, изящна.)



А вы готовили щуку?

Comments

[bostonter.livejournal.com]

Маринованная щука весьма деликатесна.:))

[fellya.livejournal.com]

не видела ни когда в продаже...а кости?

[savta.livejournal.com]

Красивая рыбина! :) Заливное когда-то делала из неё. Долгая варка спасает от костей. :)

[fellya.livejournal.com]

а она не расползется от долгой варки?

[nata-tara.livejournal.com]

А скатерть какая вышитая!

[fellya.livejournal.com]

ДА, МАМА ВЫШИВАЛА)

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

Что ее ждет?

[fellya.livejournal.com]

она уже давно съедена в виде котлет)

[enotikova.livejournal.com]

Готовили и не раз, свежепойманную :) И в котлеты, и пожарить. Отличная рыба.

[fellya.livejournal.com]

просто пожарить? читала, что запах..и что невкусно...

[fetaaa.livejournal.com]

Я раньше часто готовила: и покупала, и свекор ловил.
Она тиной не всегда воняет, кстати.
Заливное готовила, уху.
Мои муж и младший сын очень любят все речное и морское, старший из-за уже трехгодичного вегетарианства есть только икру, а я люблю рыбу исключительно соленую)

[fellya.livejournal.com]

Мое детство прошло в коммуне, где было много еврейских семей-они готовили фаршированную рыбу- рыбу-фиш -именно из щуки)говорили, что для другого она не подходит)

[paul-zver-70.livejournal.com]

Присоединяюсь к тем, кто считает щуку не слишком пригодной к употреблению в силу вышеуказанных причин, даже если она свежепойманная. Особенно конечно кости добивают;)

[fellya.livejournal.com]

а фаршированную щуку едали?)

[sen-semilia.livejournal.com]

употребляли в вяленом виде с пивом как-то давно :-)

и в кулинарии ресторана Прагу покупала фаршированную , очень вкуная, не хуже судака, сама не готовила никогда

[fellya.livejournal.com]

да, фаршированную есть можно)ну судаку можно другое применение найти)

[chernika7.livejournal.com]

Грустненькая она такая ) Я готовила котлеты, вкусные, ничотак получались)) Не из такой только, из филе.

[fellya.livejournal.com]

изящненькая) хитренькая)_красивенькая) но готовить больше не буду)))

[livejournal.livejournal.com]

Вітаємо! Ваш запис потрапив у Рейтинг топ-25 популярних записів України!
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[fellya.livejournal.com]

спасибо)

[jaljustrelka.livejournal.com]

Хороша!
Когда-то я часто летом щук ела - Дедушка ловил штук 15-25 за летние два месяца, у него большой отпуск был и он рыбачил каждый день:)

[fellya.livejournal.com]

и как он ее готовил? а кости?

[caquet.livejournal.com]

Вот и мне она невероятно грустна... Напомнила персонаж шикарного мульта "Падал прошлогодний снег", помнишь?

[fellya.livejournal.com]

спасибо)люблю пластилиновые мульты)

[buboks.livejournal.com]

щука очень в тему :))
Эстетически она мне нравится, но готовить ее - нет. Кажется, только раз покупала филе. Моя любимая рыба - речная форель (теперь ее возят из Турции), дорада и судак.

[fellya.livejournal.com]

А камбалу не любишь?на Западной Украине разводят речную форель-очень неплохая). Скумбрию на гриле люблю.Да и семгу люблю тоже.

[nikitusha.livejournal.com]

У меня бабушка обалденнную фаршированную щуку готоовила. Мало того, меня даже на рыбалку брали, где эту самую щуку ловили: я, девчонка малая - пескариков, а на них уже специальными приспособлениями ловили, собственно, щуку).
Но сама ни разу не делала - мне даже котлеты заморочным кажется готовить из-за мороки добывания филе)). Сегодня вот карпа фаршированного запекала - и вкусно, и париться особо не надо).

[fellya.livejournal.com]

ну вот я впервые в жизни сделал котлеты-больше не буду, мороки слишком много)

[domashnyaya.livejournal.com]

Сказочная какая!
Я сама не готовила никогда щуку, хотя вроде ела. А она костлявая вроде, да?

[fellya.livejournal.com]

очень и сухая...специфическая рыбка)надо изловчиться ее вкусно приготовить)

[veraklo.livejournal.com]

Щуку жарю обычным способом, обваливая в муке. Всем нравится. Один раз пыталась приготовить в микроволновке. Остался запах свежей рыбы, никто не стал есть.

[fellya.livejournal.com]

хорошо, что вы дружите с костлявыми рыбами)мои не едят с костями...

[kassx.livejournal.com]

Щука без костей. Рецепт-экспромт, но классный. очень понравилось и рекомендую
http://kassx.livejournal.com/73546.html

Однако в конкуренцию входит другой рецепт: запеченая щука в соусе
http://kassx.livejournal.com/40805.html

Это более традиционное. Но поставила бы на третье место. Хотя и заморачиваться в готовке меньше
http://kassx.livejournal.com/37632.html

Рецепт для лентяек: все покрошить и поставить тушить))) Щука тушеная с картофелем в сметане.
Просто и вкусно
http://kassx.livejournal.com/72273.html

Ну и на пятое место поставила бы щуку отварную. Я бы назвала диетическим блюдом) Ложка майонеза еще никогда худо не делала)
А классика... может советская?
http://kassx.livejournal.com/72273.html
По косточкам - я не страдаю из-за их присутствия, ем медленно, с чувством, с толком с рассстановкой))) Все ок.... )

[fellya.livejournal.com]

Последние 2 ссылки-на щуку с картошкой) но я нашла у вас в журнале отварную)спасибо большое, что откликнулись)

[lodyrr.livejournal.com]

готовлю регулярно) причём достаточно просто) 1. слегка обжарить лукестественно на подсолнечном масле, до слегка золотистого цвета, на такую рыбу как у вас примерно пара луковиц.
2. обжариваем опять же слегка куски рыбы, традиционно обваляв в муке.
3. берём стакан-полтора молока и смешиваем ег с парой яиц, сырых естественно. типа как для омлета
4. кладём рыбу в глубокую сковороду, посыпаем луком, заливаем омлетом(см. п3)
5 ставим в духовку и запекаем до готовности...
даа, в смесь молока и яиц можно добавить чуток муки.
ну и наконец 6))) достаём и едим, аккуратно, чтобы значится не проглотить свой язык. Готовить такое помимо праздников-грех) потому как блюдо парадное. Хотя в Украине такое из принципа есть не станут) потому как сей рецепт приписывается Русской народной кухне))))))))))(шутка, возможно неуклюжая)

[fellya.livejournal.com]

спасибо) а кости? костлявая она все-таки...а почему именно щука? по такому рецепту можно и менее костлявых и более жирных рыб приготовить? а специи, чтобы запах пропал?

[d1se.livejournal.com]

Страшновато, хищная особа....

[fellya.livejournal.com]

а вы не готовили разве в Харькове?

[gulchatay-13.livejournal.com]

Да, я тоже про котлеты только знаю.
Сама не готовила.
На блюде смотрится знатно, коронку бы еще на голову)

У меня, кстати, такое же блюдо, но в три раза меньше)

[fellya.livejournal.com]

у меня тоже совсем маленькое такое есть)

[opposto.livejournal.com]

красотка, что и говорить

я никогда не готовила щуку
ела только у свекрови
она была знатная кулинарка:
и котлеты делала, и фаршировала

[fellya.livejournal.com]

Оль, а откуда свекровь была родом?

[ya-rinka.livejournal.com]

Я этот пост пропустила. Вот вроде каждый день заглядываю, но все равно что-то пропускаю. :(

Я по книге делала, а сейчас эту книгу не могу найти. :(

Но делала как-то так: (Этот рецепт сейчас в сети нашла).

Щуку промывают, очищают, нарезают порционными кусками и солят. Очищенный хрен протирают на терке и слегка обжаривают на подсолнечном масле. В хорошо смазанную маслом кастрюлю кладут куски щуки, сверху посыпают поджаренным хреном, заливают сметаной и тушат на небольшом огне.

Тушеную шуку перекладывают в другую посудину, а сметану, в которой она тушилась, заправляют сливочным маслом, уксусом и сахаром.

Подавая на стол, щуку поливают сметаной с хреном, в которой она тушилась. На гарнир подают отваренный картофель.

Ингредиенты:

На 500 г щуки:

40 г сливочного масла
0,5 стакана сметаны
0,5 корня хрена
1 ст. ложка уксуса
1 чайная ложка сахара
600 г картофеля

[fellya.livejournal.com]

спасибо) интересный рецепт)