Плавленный, и в Италии есть сыры такого типа. Но маскарпоне на него совсем не похож. Что у нас используют для приготовления творожных сырков (это я их плавленными обозвала)? В общем, маскарпоне используют для приготовления крема, как у нас сметану. А большей информации я по этому вопросу предоставить не смогу.
Нет, не сложно, но у всех по-разному получается. Не знаю, в чем секрет, но у меня тирамису получается отменно. Опять же, в российских условиях я бы его готовить не взялась за неимением под рукой нужных составляющих.
Ну ё-маё, со мной в таких случаях надо как с военными - четко и по существу. Рецепт-то дать могу, но только не знаю, где она будет составляющие искать (наверняка в сети есть рецепты на русском с "локализованными" ингредиентами). В общем, я делаю так: 5-6 желтков, 7 полных ст.ложек сахарного песка, полкило маскарпоне, около 400 граммов (но вообще, сколько в посуду уместится) бисквитного печенья (Savoairdi, я покупаю марку "Vicenzi"), около 6 чашек кофе, сваренного в моке (такая кофеварка), какао-порошок.
Значит, желтки растираем с сахарным песком (до консистенции сметаны), добавляем туда маскарпоне и размешиваем миксером. Я еще и оставшиеся белки взбиваю хорошенько и тоже туда(тогда и количество яиц можно сократить до 4-5, в принципе).
Кофе (горячий еще ) разбавляю горячей же водой в глубокой тарелке (на глаз, тут все зависит от того, какой крепости напиток предпочитаете. Естественно, если не разбавлять, то может понадобиться дополнительное количество сваренного кофе). Некоторые для вкуса добавляют еще и Мартини, но я к алкоголю равнодушна, поэтому предпочитаю без.
Потом беру бисквитное печенье и окунаю его в кофе, и тут же на поднос (с высокими краями). Выкладываю таким образом слой, который заливаю кремом. Очень вкусно добавить сверху еще кусочки шоколада. Затем выкладываю второй слой из печенья (тоже окуная его в кофе), и снова заливаю кремом. Сверху через ситечко покрываю всю поверхность какао-порошком. И в холодильник на часок или два, чтобы все это дело пропиталось кофе и кремом. И вуаля - можно трескать.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
(no subject)
Date: 2007-07-03 11:53 am (UTC)(no subject)
Date: 2007-07-03 12:05 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-07-03 12:14 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-07-03 12:18 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-07-03 12:20 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-07-03 12:58 pm (UTC)5-6 желтков, 7 полных ст.ложек сахарного песка, полкило маскарпоне, около 400 граммов (но вообще, сколько в посуду уместится) бисквитного печенья (Savoairdi, я покупаю марку "Vicenzi"), около 6 чашек кофе, сваренного в моке (такая кофеварка), какао-порошок.
Значит, желтки растираем с сахарным песком (до консистенции сметаны), добавляем туда маскарпоне и размешиваем миксером. Я еще и оставшиеся белки взбиваю хорошенько и тоже туда(тогда и количество яиц можно сократить до 4-5, в принципе).
Кофе (горячий еще ) разбавляю горячей же водой в глубокой тарелке (на глаз, тут все зависит от того, какой крепости напиток предпочитаете. Естественно, если не разбавлять, то может понадобиться дополнительное количество сваренного кофе). Некоторые для вкуса добавляют еще и Мартини, но я к алкоголю равнодушна, поэтому предпочитаю без.
Потом беру бисквитное печенье и окунаю его в кофе, и тут же на поднос (с высокими краями). Выкладываю таким образом слой, который заливаю кремом. Очень вкусно добавить сверху еще кусочки шоколада. Затем выкладываю второй слой из печенья (тоже окуная его в кофе), и снова заливаю кремом. Сверху через ситечко покрываю всю поверхность какао-порошком. И в холодильник на часок или два, чтобы все это дело пропиталось кофе и кремом. И вуаля - можно трескать.
(no subject)
Date: 2007-07-03 01:06 pm (UTC)